ข้าวตังหน้าปลาสูตรวังหลัง

ข้าวตังหน้าปลาสูตรวังหลัง

เครื่องปรุง

1. ปลากะพงขาว                                          3          ขีด ( หรืออาจจะเป็นปลาใดก็ได้ที่ไม่มีกลิ่นคาวมาก )
2. หอมหัวใหญ่                                             2                         หัว
3. พริกชี้ฟ้าสด                                             8                         เม็ด
4. ใบโหระพา                                                         ( ตามใจชอบ )
5. กระเทียม                                                10                      กลีบ
6. รากผักชี                                                  3                        ราก
7. พริกไทยเม็ด                                          15                       เม็ด
8. น้ำปลา                                                    1                       ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันพืช

10.ข้าวตังสำเร็จรูป

วิธีทำ

1. ล้างปลาในน้ำให้สะอาด ขอดเกล็ดออกให้หมดจดหรือถ้าใช้ปลาที่ไม่มีเกล็ดก็เฉือนตัดเอาหนังชั้นนอกของปลาออกให้หมดไปสะก่อนจะแล่ตัดเอาเฉพาะเนื้อนิ่มของปลานั้นมาสับให้เอียด หรือถ้ามีเครื่องบดจะใช้บดให้เนื้อปลาละเอียดไปเลยก็ยิ่งสะกวดดี
2. ล้างรากผักชี พริกชี้ฟ้าแดงเขียวสด ให้สะอาดนำมาโขลก รวมกับกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดมากที่สุด พร้อมกับล้างหอมหัวใหญ่หั่นให้เล็กละเอียดแยกใส่ถ้วยไว้ต่างหากไม่ได้นำมาโขลกรวมกัน
3. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟร้อนพอปานกลางรับจัดโต๊ะจีน นำเครื่องเทศที่โขลกละเอียดตามข้อ 2. นั้นลงไปผัดกับน้ำมันพืชให้หอมเติมรสด้วยน้ำปลา ผัดลงไปคลุกเคล้าผสมผสานลงไปในกระทะให้เข้ากันดี คน ๆ ไป เรื่อย ๆ จนเนื้อปลาแหลกจึงโรยหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้เรียบร้อยลงไปผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันดี เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ตักขึ้นใสชาม
4. นำข้าวตังที่เตรียมไว้แล้วนั้นมาตักเครื่องข้าวตังทาให้ทั่วทั้งแผ่นหนา บางมากน้อยตามชอบ แต่อย่าให้มากน้อยจนไม่น่ากินไปซะเลย เด็ดใบโหระพาโปะหน้าข้าวตังอีกที จัดเรียงใสจานใบเล็กนำออกเสิร์ฟรับประทานกันเดี๋ยวนั้นจะได้รสชาติอาหารที่ไม่เลวเลยทีเดียว

นำเสนอ โต๊ะจีน

ข้าวเกรียบกุ้งสวรรค์

ข้าวเกรียบกุ้งสวรรค์

      วันนี้เรามีสูตรอาหารว่างอร่อยๆ และยังทำง่ายมาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันค่ะ ไปดูกันเลย อร่อยและสนุกแน่ ☺

เครื่องปรุง

   1.    กุ้งสด                         3       ขีด

   2.    แป้งข้าวเจ้า                1       ถ้วย

   3.    กระเทียม                   2        หัว

   4.    พริกไทยเม็ด               1      ช้อนชา

   5.    รากผักชี                     4       ราก

   6.    เกลือป่น                      1       ช้อนชา

   7.    น้ำมันพืช

วิธีทำ

   1.    ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกผ่าหลังชักไส้ออก เด็ดหัวทิ้ง

   2.    นำกระเทียม พริกไทยเม็ด มาโขลกรวมกัน ใส่รากผักชีลงไปโขลกด้วย โรยเกลือป่นเล็กน้อย

   3.    ใส่โขลกกุ้งจนละเอียดดีแล้วจึงเริ่มใส่แป้งลงไปโขลกด้วยกันหรือจะใช้เครื่องบดละเอียดเนียนรวดเร็วและสะดวกดีด้วย

  4.     ขณะที่โขลกกุ้งจนละเอียดดีแล้วจึงเริ่มใส่แป้งลงไปโขลก ด้วยกัน พรมน้ำลงในครก หากโขลกแล้วแป้งส่วนผสมเริ่มเหนียว แต่อย่าเติมน้ำมากจนแป้งเหลวมาก

  5.    ใช่มือตักแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ยาวๆ ขนาดเท่าที่หลามป้องเล็กๆ จากนั้นนำมาใส่ลังถึงนึ่งด้วยไฟปานกลางจนสนุก

  6.    นำแป้งข้าวเหนียวออกจากลังถึง ตัดเป็นแว่นๆพอดีคำ

  7.    ตั้งกระทะสาน้ำมันมากพอสมควร ใช้ไฟแรงจัดพอน้ำมันเดือดได้ที่ดีแล้ว ใส่แป้งลงทอดให้สุกกรอบฟู แล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้ไห้สะเด็ดน้ำมันก่อน เสิร์ฟเป็นของว่างรับประทานกับน้ำพริกเผาบีบมะนาวเล็กน้อย

(เคล็ดลับก่อนทอด หลังนึ่งแป้งสุกแล้วอาจนำแป้งไปตากแดสัก 2-3 ชั้วโมงให้แป้งดีก่อน)

ไก่สะเต๊ะ

เครื่องปรุง

1.    อกไก่                 1  ชิ้น

2.    มันไก่                 1  ชิ้น

3.    ผงกะหรี่            2  ช้อนชา

4.    มะพร้าว          2  ขีด

5.    น้ำส้มสายชู         2  ขีด

6.    เกลือป่น

7.    ไม้เสียบเนื้อไก่

วิธีทำ

1.    นำอกไก่ไปล้างไห้สะอาดแล้วซับน้ำออกไห้หมดแลไก่เป็นชิ้นบางๆกว้างเท่ากล่องไม่ขีดไฟ

2.    หั่นมันไก่เป็นเล็กๆ ขนาดสี่เหลี่ยม

3.    นำชิ้นอกไก้และมันไก่มาใส่หม้อ เติมผงกระหรี่ คลุกเคล้าให้ทั่วคั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้น ๆ สัก 1 ถ้วยราดลงไปผสมผสาน

4.    เหยาะน้ำสมสายชูลงสัก1 ช้อนชา หรือ 1 ช่อนครึ่ง คลุกเคล้าไห้เนื้อไก้และมันไก่เข้ากันดีกับส่วนผสมที่หมักไว้สักหนึ่ง ชั่วโมง

5.    เตรียมไม้ที่เหลาแล้วนำมาเสียบเนื้อไก่แล้วเสียบชิ้นมันไก่ที่โคนไม้ทำจนหมดเนื้อไก่ แล้วใช้น้ำส่วนผสมที่หมักไก่ราดลงไม้เสียบไก่ให้ทั่วๆ

6.    ใช้ไฟ กลาง ๆ นำไม้ไก่สะเต๊ะขึ้นปิ้งพรมด้วยน้ำหัวกะทิอย่างสม่ำเสมอ อย่าปิ้งนานเกินไปจนไม่นุ่ม

จบแล้วค่ะ เป็นยังไงกันบ้างทำอาหารง่ายๆ แล้วเรายังสามารถเอาเด็กน้อยที่บ้านมาช่วยกันทำอาหารเพื่อเป็นการเสริมสร้างทักษะให้เด็กๆ อีกด้วยนะค่ะ 

เครดิต หนังสืออาหารว่าง

แนะนำ อาหารโต๊ะจีน